• 1 kg. di anguille

• olio

• aglio

• pomodorini.

Sventrate le anguille, lavatele, togliete loro la testa e tagliatele a pezzi di circa 7-8 cm. Mettetele in una padella dai bordi alti, disponete sopra i pomodorini, l'aglio tagliato a pezzettini, il sale e l'olio. Cuocete a fuoco lento e a padella coperta finchè le anguille non saranno cotte.