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(I TORCINELLI)

  • 40  gr. di interiora di agnello
  • 100 gr. di pecorino
  • budella di agnello
  • rete di agnello
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe

Tagliate a listarelle le interiora di agnello, poi aprite la rete su di un tavolo da lavoro e sistemate le listarelle su di essa. Condire con sale, prezzemolo, formaggio grattuggiato e arrotolre il composto ottenuto su se stesso, avvolgere il tutto con le budella e cucinare in forno per 30 minuti.