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  • 500 gr. di lampascioni

PASTELLA:

  • 120 gr. di farina,
  • 2 uova intere,
  • sale,
  • 6 cucchiai di acqua.

Pulire i lampascioni, inciderli alla base e lessarli in acqua salata. A parte preparare la pastella: mescolare la farina con le uova e il sale, lavorare energicamente aggiungendo poco per volta l'acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire alla pastella i lampascioni lessati e friggerli a cucchiaiate in olio bollente.